🛒 Ingredientes (2 porciones)
Base de la ensalada
- 1 taza de quinoa (200g)
- 200g de pechuga de pollo cocida
- 2 tazas de hojas de espinaca fresca
Vegetales y adereza
- 1 pepino mediano
- 10 tomates cherry
- 1/4 taza de almendras fileteadas
- 2 cdas aceite de oliva extra virgen
- 1 cda vinagre balsámico
👨🍳 Preparación paso a paso
Preparar la quinoa
Enjuagar la quinoa con agua fría hasta que el agua salga clara. Cocinar en 2 tazas de agua con sal durante 15 minutos. Dejar enfriar completamente.
Preparar las proteínas
Cortar la pechuga de pollo cocida en cubos medianos. Si no tienes pollo cocido, puedes usar pollo a la plancha o al horno sazonado con sal, pimienta y hierbas.
Cortar los vegetales
Cortar el pepino en cubos pequeños. Partir los tomates cherry por la mitad. Lavar y secar bien las hojas de espinaca.
Armar la ensalada
En un bowl grande, combinar la quinoa fría, pollo, pepino, tomates cherry y espinaca. Mezclar suavemente.
Preparar vinagreta
En un bowl pequeño, mezclar aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. Batir hasta emulsionar.
Servir
Aderezar la ensalada con la vinagreta y decorar con almendras fileteadas. ¡Lista para disfrutar!
💡 Tips Nutricionales
¿Por qué quinoa?
La quinoa es una proteína completa con todos los aminoácidos esenciales. Ideal para la recuperación muscular después del entrenamiento.
Momento ideal
Perfecta para el almuerzo post-entreno. Los carbohidratos complejos recargan energía y la proteína repara el músculo.
Variaciones
Puedes sustituir el pollo por salmón, atún o garbanzos para más variedad en tu dieta semanal.
Almacenamiento
Se conserva 2-3 días en refrigerador. Ideal para meal prep dominical.
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